金华保鲜展示柜食物中毒容易被忽略
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金华保鲜展示柜食物中毒容易被忽略

  在过节期间，家里的食物准备异常丰盛，各类蔬果、肉类、月饼等全都会放进熟食柜里。好多人都以为食物放进熟食柜就会 “安全”，不会变味、不会变质，实际上，熟食柜只是通过降温的方式，抑制细菌的繁殖速度，但食物存放时间过长，一样也会变质，吃了有可能会让人发生恶心、呕吐、腹泻等“熟食柜食物中毒”的症状。金华保鲜展示柜食物中毒容易被忽略

  存放隔夜菜，亚硝酸盐剧增

  在营养学界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，因为隔夜菜亚硝酸盐含量很高，而用加热的方式只能消灭微生物和细菌，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。

  曾经有一个试验发现，金华保鲜展示柜食物中毒容易被忽略荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。

  总之，无论是剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在熟食柜，因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。

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